Потреблять не более 5 граммов соли в день
Сокращение потребления соли способно спасти жизни многих людей, предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, в том числе инсульт, а также хронические заболевания почек. Однако жители Европейского региона ВОЗ, к сожалению, не спешат менять свой рацион и отказываться от пристрастия к соленому, сообщает ООН.
Среднесуточное потребление соли в Европейском регионе колеблется от 8 г до 19 г в день, что значительно превышает рекомендованную ВОЗ ежедневную норму –менее 5 г (примерно чайная ложка) , включая соль, содержащуюся в хлебе и в продуктах, готовых к употреблению, и особенно тех, которые прошли промышленную обработку.
По случаю Всемирной недели просвещения о вреде соли ВОЗ решила поделиться опытом доктора Жоаны Феррейры, которая помогает своим пациентам в Португалии находить более полезные альтернативы обработанным или традиционным продуктам питания с высоким содержанием соли.
В ВОЗ уверены, что медицинские работники могут сыграть решающую роль в повышении осведомленности населения об опасностях чрезмерного потребления соли и побудить их изменить свой рацион питания.
Семейный врач из Португалии Жоана Феррейра ежедневно видит, насколько негативно чрезмерное потребление соли влияет на состояние ее пациентов. По ее словам, «у пациентов с высоким артериальным давлением и даже без диагноза гипертонии чрезмерное пристрастие к соленому оборачивается головными болями, электролитными нарушениями, острой или хронической почечной недостаточностью и стенокардией, что, безусловно, снижает качество жизни».
«Уменьшение потребления соли имеет решающее значение для снижения заболеваемости артериальной гипертензией и, следовательно, всех сопутствующих сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт, сердечная недостаточность, ишемическая болезнь сердца и хроническая болезнь почек», – добавила Феррейра.
В ВОЗ поддерживают заявления португальского доктора, отмечая, что отказ от чрезмерно соленой пищи – это экономически выгодный способ сокращения масштабов неинфекционных заболеваний.
В 2013 году Всемирная ассамблея здравоохранения установила глобальную цель – к 2025 году cократить потребление соли на 30 процентов до рекомендованных ВОЗ пяти граммов в день. Но даже сокращение соли на 15 процентов поможет снизить кровяное давление и, по оценкам, в течение десятилетия предотвратить до 8,5 миллионов преждевременных смертей в странах с низким и средним уровнем доходов. Снижение потребления соли является приоритетной задачей в области профилактики неинфекционных заболеваний, которые, по оценкам, являются причиной 86 процентов всех смертей и 77 процентов болезней в Европейском регионе ВОЗ.
Эксперты отмечают, что большое количество соли содержится, как правило, в более дешевых обработанных продуктах. Следовательно, то, что «доступно», — не всегда безвредно для здоровья.
Во многих странах Европейского региона более 50 процентов соли поступает в организм людей из обработанных пищевых продуктов.
Д-р Феррейра работает в основном с рабочими в сельской местности. Она отмечает, что они часто выбирают определенные традиционные продукты с высоким содержанием соли и жира.
«Очень трудно контролировать или изменить эти устоявшиеся культурные привычки», – говорит врач. К тому же ее пациенты, как правило, – люди с низким достатком, и в силу ограниченных средств они выбирают самую дешевую еду.
Врач из Португалии полагает, что соль и связанные с ней угрозы здоровью являются отражением более широкой картины несправедливости в обществе и неравного доступа к атрибутам здоровой жизни.
Феррейра призывает в борьбе с чрезмерным потреблением соли добиваться изменения поведения не только потребителей, но и производителей, которые должны указывать содержание соли в своих продуктах.
В этом году Всемирная неделя осведомленности о соли пройдет под девизом «Больше вкуса, меньше соли», побуждая потребителей проявлять творческий подход и питаться более здоровой пищей.
НАШ ГРАД
